มักเกิดจากการสะสม

ไขมันในเส้นเลือดทำให้เส้นเลือดแข็ง เส้นเลือดตีบลง ซึ่งเป็นผลทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น เลือดไหลได้ช้าลง ทำให้เลือดมีแนวโน้มเกิดการจับกลุ่มเป็นก้อนเลือด ทั้งหมดนี้เป็นสาเหตุของเส้นเลือดอุดตันในสมอง หรือเส้นเลือดแตกในสมอง เมื่อผ่าเส้นเลือดแดงที่หัวใจของคนไข้ที่หัวใจวายก็

พบว่า

      มีไขมันปริมาณมากจับตัวกับผนังของหลอดเลือดแดง ทำให้หลอดเลือดมีความเหนียวจนยึดจับกับก้อนเลือดและเซลล์เม็ดเลือดได้มากขึ้น และเกิดภาวะเส้นเลือดอุดตันในสมอง ซึ่งเป็นผลให้เกิดบริเวณที่เรียกว่า พื้นที่สีขาว หรือ white matter คือบริเวณที่ไม่มีเลือดไปหล่อเลี้ยง ดังนั้นสมองบริเวณดังกล่าวจึงไม่สามารถทำงานได้ หรือทำงานผิดปกติไป ถ้ามีการแตกของเส้นเลือด ก็จะทำให้เกิดเลือดคั่งในสมอง ก็จะเรียกว่า พื้นที่สีแดง หรือ cerebral hemorrhage ก็ทำให้เกิดความผิดปกติที่สมองได้เช่นกัน

จากการศึกษาวิจัยพบว่า เซซามิน

ทำให้เส้นเลือดขยายตัว แข็งแรง

โดยทำหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระทำให้เลือดสามารถนำออกซิเจนและอาหารไปยังสมองได้ดียิ่งขึ้น

ในงา มีวิตามิน อี (Vitamin E) เป็นจำนวนมาก และเซซามินก็มีคุณสมบัติเป็นตัวเสริมส่งให้วิตามินอี มีการทำงานได้ดีขึ้นและนานมากขึ้น โดยไปเพิ่ม half-life หรือครึ่งชีวิตของวิตามินอี และจากการศึกษาวิจัยในมนุษย์ (human clinical trial) ที่ประเทศมาเลเซีย และอเมริกา พบว่า อาหารธรรมชาติที่มีวิตามินอี จำนวนมาก สามารถป้องกันการเกิด "พื้นที่สีขาว" ของเนื้อเยื่อสมองได้เป็นอย่างดี

งานวิจัยที่สำคัญคือ งานวิจัยซึ่งประเทศญี่ปุ่น จดแจ้งไว้เมื่อปี 2010 คือ การใช้ เซซามิน sesamin เพื่อการกระตุ้นเซลล์ประสาท และเครือข่ายของระบบประสาท

   สิทธิบัตรของงานวิจัยที่ญี่ปุ่นนี้จดแจ้งว่า เซซามิน สามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ประสาท หรือกระตุ้นการทำงานของสารที่เรียกว่า nerve growth factor เป็นการช่วยทำให้เซลล์ประสาทฟื้นกลับคืน รวมทั้งเครือข่ายของระบบประสาท (repro-duce nerve network) ช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ประสาท ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ทางเภสัชวิทยา และผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมได้เป็นอย่างดี

เหตุผลที่คนเราควรทานอาหารเสริม

   แต่ปัจจัยที่ต้องพิจารณาอีกประการคือ การย่อยสลายของอาหารที่เราบริโภคเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของเรามีความยากง่ายเพียงไร อาหารที่มีสรรพคุณดีบางชนิดไม่สามารถย่อยได้ในร่างกายมนุษย์ ความสามารถในการเผาผลาญอาหาร รวมทั้งการดูดซึมสารอาหารของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน ตัวแปรดังกล่าวคือ คำตอบของคำถามข้างต้นนั่นคือ แม้เราจะแสวงหาอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมารับประทานแล้ว แต่ก็ยังเจ็บป่วยอยู่นั่นเอง ก็เพราะร่างกายเราไม่ได้ดูดซึมหรือรับประโยชน์จากสารอาหารนั้นๆ เลย นี่จึงเป็นเหตุผลที่ว่า ทำไมคนเราจึงควรทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งได้สกัดสารที่มีคุณค่าจากอาหารให้อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และมีความเข้มข้นสูงในปริมาณที่เพียงพอต่อการสร้างภูมิต้านทานโรค